TORQUEフォト

それも有りですねw

最近はサップも多くなってます
シーラ位なら直ぐに捕れると思いますw！
色々リスクもありますが
楽しさも多いですよー

しかしなのですが
このお友達がしばらくC国へ
単身赴任へと行かれてしまうのですー泣〜

それは残念ですね (@_@;)

冥利に尽きます！

赤味は柔らかいのですが
トロに近い部位は食感としては
サクサクしてますw
ただ、口の中でトロける感覚は有りますね！

この手のお魚は新鮮さと
少しの熟成が微妙ですね！
普通では足が早いので
難しいですが
早すぎてもやはり血の香りが強く感じられますからねー

もう釣りしましょう！もったいない！

ありがとうございます😊
やり始めたら仕事所では無くなりそうで…（笑）

刺身によっても寝かせるのが美味しいのか
新鮮なのが美味しいのか
分かれますよね
普通の方に魚を寝かせて
熟成させるのは
かなり手間が掛かりますしね
寝かせれば良いわけでもなく
裁く時から処理の方法も色々あり
何処までやるかにもよりますしね
新鮮だから美味しい魚も居ますし
寝かせて美味しくなる魚も
今はかなり手の込んだ
血抜きのやり方や
処理方法も様々ですので
やり方で何処まで変わるのか
試すのも面白い所です
お肉ではカビが生えるまで寝かせ
表層をトリミングし中の熟成の進んだ部分を食べるのが
確立されてますが
近年魚を熟成させる手法にも
同じカビさせるやり方が確立されつつあるようです
かなり高度な管理が必要な様ですね
ハエはたかりませんが
カビが生えた魚を食べる日も
きっと近いですよ！w