麺inBlack

麺好き💯

変わった香りや味がするわけでもなく、美味しいお蕎麦でしたー。全体的に塩気を感じるというか、さっぱりした感じですね。

おそらくその味は炭が強いアルカリ性だからですよ。
アルカリで酸を中和するのですよ。
水戸黄門で酒蔵への嫌がらせで酒樽が腐られられた時、黄門様の知恵で
多量の灰を酒樽に入れるって回がありました。西村晃さんのときだったか？

なるほどそういう仕組みがあるんですね。
他に竹炭ご飯もあるみたいなので、もしまた行くことがあったらそっちも試してみたいです。