TORQUEフォト

小千谷はつなぎに、ふ海苔を使っているため喉越しがよいのが特徴なんですが、
小千谷でない長岡某所ではヤマゴボウの葉を繋ぎに使って全く違う食感を演出したりしています。
地域によって違うんでしょうが、どちらも旨いです。
もちろん寺門ジモンさんがユーチューブでたびたび紹介している名店も多々ありまして、好みの世界でもあります。

そうです。左に写っているつゆで頂きます。
へぎそばは水だらだらで、へぎに盛り付けられていまして、そば全部をつゆに
つけるため、つゆが薄く少なくなってしまう事がありますが、つゆのお替りは可能です。