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ホテルから近かったので😅

全く違いますよ　手ぐりのへぎそばです

ググったら出て来ましたが、ざる蕎麦みたいに食べるんですか？つけ麺みたいに食べるんですか?
新潟行く楽しみが出来ました😀✨

ざるそばとは違います。
長いざるみたいなのを『へぎ』と言いまして、そこに職人が手でくるりと手ぐった蕎麦が1回分の蕎麦です。それをキレイに箸で崩さず手ぐり分をとり、つゆに全部つけます。
ざるそばみたいに長くもちあげ、つゆにちょこっとつけるのでなく、1回分を全部じゃぼん！とつゆに入れてからズルっと食べます。その為へぎそばのつゆは甘いのです。
最初はつゆだけで食べ、途中でねぎやワサビを投入。すりごまも入れるのがデフォ。
ネギは少しのこしておき、食べ終わったら出てくる蕎麦湯をつゆに好みで入れネギとごまを入れて飲むのはお約束。
ワサビでなく練りからしも出てくるとこともあります。からしは十日町の小島屋が元祖です。

そうですね、そばのつなぎに布海苔を使うのがへぎそばです。へぎとは細長いザルの容器です。