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シナモンとカシアは、どちらもクスノキ科の樹皮から作られる香辛料ですが、もとは異なる品種です。セイロンシナモンが「本物のシナモン」と呼ばれるのに対し、安価で市場に多く流通しているのがカシアです。 

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主な違いは、香り、風味、樹皮の見た目、そして成分（クマリン含有量）にあります。 

項目 セイロンシナモン カシア

香りと風味 ・上品で繊細な、甘くマイルドな香り

・ほのかな柑橘系や花のニュアンス ・強くスパイシーで、濃厚な香り

・少し苦みや辛みが感じられる

見た目 ・薄くもろい樹皮が幾層にも巻かれている

・色は明るい黄褐色〜薄茶色 ・厚く硬い樹皮が1枚だけ巻かれている

・色は濃い赤褐色

クマリン ・ごくわずかしか含まれていない ・セイロンシナモンより多く含まれる

・肝臓に影響を与える可能性があるため、過剰摂取に注意が必要

主な産地 ・スリランカ ・中国、インドネシア、ベトナム

適した料理 ・風味を活かしたデザートや飲み物

　（アップルパイ、紅茶、シナモンシュガーなど） ・濃厚な肉料理や煮込み料理

・カレーや中華料理など

・和菓子のニッキにも使用される

見分けるポイント

スティックの場合： 樹皮が薄く、葉巻のように何層にも巻かれていればセイロン、厚く硬い樹皮が1枚だけ巻かれていればカシアです。

パウダーの場合： 粉末だと見分けるのは難しくなりますが、一般的にカシアのほうが色が濃い赤褐色をしています。

商品表示： パッケージに「セイロンシナモン」と記載されていれば確実ですが、単に「シナモン」と表示されている場合は、安価なカシアである可能性が高いです。 

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