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黒糖（こくとう）は、サトウキビの搾り汁をそのまま煮詰め、冷やして固めた「含蜜糖」の代表格。ミネラルやビタミンが豊富で、濃厚なコクと風味、独特の香りが特徴。沖縄・鹿児島県の離島で主に作られ、疲労回復や健康効果（血圧調整など）も期待される。黒糖の主な特徴と魅力純粋な原料と製法サトウキビ100%の絞り汁を使用。精製せず、不純物を取り除いて煮詰めるため、素材本来の栄養と旨味が濃縮されています。豊富なミネラル分白砂糖と異なり、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄などが豊富。特にカリウムは高血圧の予防やナトリウムの排出に役立つとされます。特有のコクと風味お茶うけ（おやつ）としてそのまま食べるほか、煮物や甘味（黒蜜）に使うと、深いコクと甘味が出ます。代表的な黒糖の種類（沖縄）沖縄の8つの離島で生産される黒糖は、それぞれ味や食感が異なります。波照間島産黒糖: 強い甘みと濃厚なコク。八重山本黒糖: 黒糖の風味が強く、料理やお菓子作りに適する。八島黒糖: 8つの島（伊平屋、伊江、粟国、多良間、小浜、西表、波照間、与那国）の黒糖がセットになったもの。

ワタシの悪い癖で、くだらないダジャレを言いたくなります（笑）

黒糖が好きなコクトー（笑）フランスの方は黒糖を召し上がるのか？知りません（笑）