トップ ＞ TORQUEフォト ＞ 風乾 猪猟人 2025/02/22 10:18 風乾 先日の鹿の脚を仕込み風乾中 冷たい風でしっかり締めます その後燻製に いいね 共有する 共有する X facebook LINE リンクをコピー コメントする 3 件の返信 (新着順) ミュートしたユーザーの投稿です。 投稿を表示 にしもん@50s pro 2025/02/22 19:01 近所の鹿は川である程度解体されて血抜きは柔らかいうちに関節を動かしてました💥😱 その後はわかりませんが、時間との勝負みたいです⌚😱💦 いいね 返信する ミュートしたユーザーの投稿です。 投稿を表示 猪猟人 2025/02/22 20:29 にしもん@50s pro 猪も川で腹を抜きますよ いいね 返信する ミュートしたユーザーの投稿です。 投稿を表示 ナナヨン 2025/02/22 12:49 こうして乾燥させてるんですね 血抜きするのにぶら下げるのは本当ですか？ いいね 返信する ミュートしたユーザーの投稿です。 投稿を表示 猪猟人 2025/02/22 14:48 ナナヨン 捌いたあと軽く塩を振り固く布巾で包み冷蔵庫で寝かせることで脱血します いいね 返信する ミュートしたユーザーの投稿です。 投稿を表示 ナナヨン 2025/02/22 15:24 猪猟人 そうなんですね いいね 返信する ミュートしたユーザーの投稿です。 投稿を表示 猪猟人 2025/02/22 16:12 ナナヨン 猪も鹿も下処理が大事です どんだけ疲れて猟から戻ってもこれだけは必ずやって寝ます（笑） いいね 返信する ミュートしたユーザーの投稿です。 投稿を表示 ナナヨン 2025/02/22 16:27 猪猟人 大変な作業ですね 鹿の角をワンコのオヤツに与えた事があったんですが、なかなか硬いらしくシェパードでも小さく切った角が無くなるまで数日かかりました いいね 返信する ミュートしたユーザーの投稿です。 投稿を表示 猪猟人 2025/02/22 17:13 ナナヨン 角は硬いですよ～ トリミングした端肉をサイコロ状に刻んでよく空炒りしたものは我が家のお座敷犬の大好物です😁 いいね 返信する ミュートしたユーザーの投稿です。 投稿を表示 gaṇeśa śama 2025/02/22 10:55 鹿の燻製の前に風で乾燥させるのですね。 新巻鮭みたいですね。塩を刷り込むんですか？ いいね 返信する ミュートしたユーザーの投稿です。 投稿を表示 猪猟人 2025/02/22 12:48 gaṇeśa śama ・腿肉を骨から外し、筋膜に沿って切り分けます ・トリミングして軽く塩をして布巾で固く包み、冷蔵庫で一晩寝かせます ・塩をまぶしてからローズマリー、ローリエ、ジュニパーベリーと共に赤ワインに漬け込み三昼夜 ・再び布巾で固く包み冷蔵庫で一昼夜 ・ネットでくるみ風乾一昼夜 ・さぁ燻しましょう！😁 いいね 返信する ミュートしたユーザーの投稿です。 投稿を表示 gaṇeśa śama 2025/02/22 12:58 猪猟人 何と手間のかかる事でしょう。 そして鹿肉の燻製は旨い事でしょう。 いいね 返信する
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投稿を表示近所の鹿は川である程度解体されて血抜きは柔らかいうちに関節を動かしてました💥😱
その後はわかりませんが、時間との勝負みたいです⌚😱💦
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投稿を表示こうして乾燥させてるんですね
血抜きするのにぶら下げるのは本当ですか？
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投稿を表示鹿の燻製の前に風で乾燥させるのですね。
新巻鮭みたいですね。塩を刷り込むんですか？